|
Die Vibiemme Domobar Junior HX ist die klassische Variante der bereits als Dualboiler Version bekannten Maschine von Vibiemme. Sie bietet alle Vorzüge des klassischen 2- Kreisers, benötigt aber im Vergleich zu anderen im Markt angebotenen Maschinen deutlich weniger Stellfläche, da die Junior auf dem Chassis der klassischen Domobar konzipiert wurde.
Während der Kessel bei den meisten Thermo Syphon Maschinen horizontal verbaut ist wurde bei der Junior HX der Boiler vertikal platziert. Durch diese Bauart wird die Maschine deutlich schmaler. In der Regel ergibt sich durch einen kleineren vertikal stehenden Kessel ein etwas geringeres Dampfvolumen. Diesem wird bei der HX durch ein leistungsstärkeres Heizelement entgegen gewirkt (1600W).
Insgesamt hält sich die Junior HX durch die stärkere Heizung mit einer Thermo Syphon Maschien die einen horizontal verbauten Boiler hat vom Dampfvolumen die Waage.
Die Junior ist die ideale Wahl für Standorte mit begrenzter Arbeitsfläche und man troztdem auf die Vorteile eines Zweikreisers nicht verzichten möchte.
Was bedeutet professionell?
Professionelle Geräte arbeiten mit 2 Heizkreisläufen. Im StandBy stehen diese Maschinen konstant auf der Kaffee, Teewasser und Dampftemperatur. Der Boiler ist mit einer Kesselfüllstandsonde ausgerüstet, die immer ein bestimmtes Sollfüllstandslevel aufrecht erhält. Bei Wassermangel im Boiler füllt somit die Maschine automatisch nach. Dies ermöglicht es dem Benutzer jeder Zeit ohne Aufheizphase den Dampf zu benutzen. Paralleles Arbeiten (Kaffeeproduktion & Aufschäumen) ist auch möglich. Der Entlüftungsvorgang nach dem Aufschäumen entfällt ebenfalls.
.jpg)
Das Thermo Syphon System ist das am häufigsten verwendete System bei professionellen Maschinen. Die Grundkonstruktion besteht aus zwei Komponenten, Kessel und Steigrohr. Das Kesselvolumen ist in der unteren Hälfte mit Heißem Wasser gefüllt, in der oberen Hälfte befindet sich Dampf. Die zweite Komponente, dass Steigrohr ist i.d.R. mittig, diagonal im Boiler verbaut. Das Brühwasser für die Kaffeeproduktion wird von der Pumpe aus dem Wassertank direkt in das Steigrohr gefördert. Durch die Temperaturübertragung des Materials des Steigrohrs mit dem Heißen Wasser und dem Dampf im Kessel wird das kalte Wasser auf die Kaffeebrühtemperatur erhitzt.
Nach der Dampfentnahme
Trotzdem sollte nach dem Milchaufschäumen ein kurzer Dampfstoß über das Dampfventil entlassen werden, da nach dem Aufschäumen ein Vakuum entsteht, wodurch ein wenig Milch hoch in das Dampfrohr gesaugt wird. Falls kein Dampfstoß entlassen wird, kann die hereingesogene Milch das Dampfrohr und im schlimmsten Falle das Ventil verkleben.
Brühgruppe
Die hebelgesteuerte Faema Brühgruppe arbeitet mit einer Vorbrühung. Diese wird durch einen verzögerten Druckaufbau erreicht. (Die Maschine startet bei ca. 4 Bar Pumpendruck und steigt langsam konstant auf die 10 - 12 Bar Pumpendruck für die Kaffeeproduktion an.) Durch diese Verzögerung des Druckaufbaus hat das Kaffeemehl Zeit zu quellen und der Benutzer hat die Möglichkeit noch mehr Aromen aus dem Kaffee heraus zu filtern. Die hebelgesteuerte Faema Brühgruppe arbeitet komplett mechanisch und ist aktiv beheizt, um das Material der Gruppe und den Siebträger optimal zu temperieren.
Kessel
Der Kessel besteht aus Kupfer und hat ein Volumen von ca. 1450 ml und einer 1600 Watt starken Heizung. Durch diese optimale Kombination hat die Junior HX ein sehr gutes Dampfvolumen und genügend heißes Wasser zu Verfügung, sodas sie in diesem Punkt der Konkurrents mit größeren Kesseln aber schwächeren Heizungen in keinem Fall nachsteht.
|
